<แจกตัวอย่างการบันทึกและแบบฟอร์มในลิงค์ท้ายบทความ>

การทำเบียร์เป็นกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อน ส่วนผสมและปัจจัยต่างๆ มากมายสามารถส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเบียร์ได้ เพื่อให้ได้เบียร์ที่ดีที่สุด ผู้ผลิตคราฟเบียร์จำเป็นต้องจดบันทึกกระบวนการทำเบียร์อย่างรอบคอบ

การจดบันทึกช่วยให้ผู้ผลิตคราฟเบียร์ติดตามส่วนผสมและขั้นตอนต่างๆ ที่ใช้ในแต่ละสูตรเบียร์ นอกจากนี้ยังช่วยให้พวกเขาติดตามการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการทำเบียร์ ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาระบุปัจจัยใดๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติของเบียร์

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการจดบันทึกกระบวนการทำเบียร์:

• เริ่มต้นด้วยการจดบันทึกส่วนผสมและขั้นตอนทั้งหมดที่ใช้ในสูตรเบียร์ของคุณ
• จดบันทึกอุณหภูมิและเวลาที่ใช้ในแต่ละขั้นตอน
• สังเกตการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการทำเบียร์
• บันทึกรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ของคุณหลังการหมัก

การจดบันทึกอย่างรอบคอบจะช่วยให้ผู้ผลิตคราฟเบียร์พัฒนาทักษะและความรู้ในการทำเบียร์ได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้พวกเขาสร้างเบียร์ที่มีรสชาติอร่อยและสม่ำเสมอ

การจดบันทึกกระบวนการทำเบียร์ช่วยให้คุณทำสิ่งต่อไปนี้ได้:

• ติดตามสูตรเบียร์ของคุณ: การจดบันทึกส่วนผสมและขั้นตอนทั้งหมดที่ใช้ในสูตรเบียร์ของคุณจะช่วยให้คุณทำซ้ำสูตรได้สำเร็จทุกครั้ง
• ระบุปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติ: การจดบันทึกการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการทำเบียร์จะช่วยให้คุณระบุปัจจัยใดๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติของเบียร์
• ปรับปรุงสูตรเบียร์ของคุณ: การจดบันทึกรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ของคุณหลังการหมักจะช่วยให้คุณระบุสิ่งที่คุณต้องการปรับปรุงในสูตรของคุณ

ตัวอย่างการจดบันทึกกระบวนการทำเบียร์:

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างการจดบันทึกกระบวนการทำเบียร์สำหรับสูตรเบียร์ IPA:

ส่วนผสม:

• มอลต์: 2-row pale malt, carapils malt, crystal malt
• ฮ็อปส์: cascade hops, centennial hops
• ยีสต์: American ale yeast

ขั้นตอน:

• ต้มน้ำ: ต้มน้ำที่ 150 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 60 นาที
• เติมมอลต์: เติมมอลต์ลงในน้ำที่ต้มแล้ว
• ต้ม: ต้ม wort ที่ 150-170 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 60 นาที
• ชิล: ชิล wort อย่างรวดเร็วจนเย็นลงถึง 68 องศาฟาเรนไฮต์
• หมัก: หมัก wort ที่ 68 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 2 สัปดาห์
• บรรจุขวด: บรรจุขวดเบียร์และพักเบียร์อย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนดื่ม

การจดบันทึกเพิ่มเติม:

• อุณหภูมิของ wort: 150 องศาฟาเรนไฮต์
• เวลาในการต้ม: 60 นาที
• ปริมาณมอลต์: 5 กิโลกรัม
• ปริมาณฮ็อปส์: 50 กรัม
• ชนิดของยีสต์: American ale yeast
• รสชาติ: ขมเล็กน้อย ผลไม้ ดอกไม้
• กลิ่นหอม: ดอกไม้ ผลไม้

สรุป:

การจดบันทึกกระบวนการทำเบียร์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตคราฟเบียร์ทุกคนที่ต้องการสร้างเบียร์ที่ดีที่สุด การจดบันทึกอย่างรอบคอบจะช่วยให้คุณติดตามสูตรของคุณ ระบุปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติ และปรับปรุงสูตรของคุณ