ความแตกต่างระหว่างเบียร์ Ales และเบียร์ Lager

ถ้าเราแบ่งประเภทของเบียร์ตามชนิดของยีสต์ที่ใช้ในการหมัก เบียร์จะแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด คือ Ale และ Lager

ตัวอย่างของเบียร์ Ale ได้แก่

• Wheat Beer
• Pale Ale
• India Pale Ale (IPA)
• Blonde ale
• Brown Ale
• Porter
• Stout

ตัวอย่างของเบียร์ Lager ได้แก่

• Pilsner
• Munich Helles
• Bock
• Dunkel
• Vienna
• Oktoberfest

โดยรวมแล้ว ความแตกต่างระหว่างเบียร์ Ales และเบียร์ Lager มาจากยีสต์ที่ใช้ในกระบวนการหมัก และกระบวนการบ่ม ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์สองประเภทที่ต่างกันซึ่งมีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่แตกต่างกัน

ลักษณะของยีสต์ Ale Beer

• กระบวนการหมักเกิดด้านบนถัง
• ยีสต์ Saccharomyces cerevisiac
• อุณหภูมิหมัก 15-21C
• ใช้เวลาสั้นกว่า Lager
• เบียร์รสปานกลางถึงเข้ม
• เบียร์มีสีเข้ม มีบอดี้หนัก

ลักษณะของยีสต์ Lager Beer

• กระบวนการหมัก Lager beer คือเกิดที่ก้นถัง
• ยีสต์ Saccharomyces carlsbergensis
• อุณหภูมิหมัก 10-15C
• ใช้เวลาค่อนข้างนาน
• เบียร์รสอ่อนถึงปานกลาง
• เบียร์มีสีอ่อน บอดี้คลีน

“E-Book สอนมือใหม่ คราฟต์เบียร์เองที่บ้าน!”

กดดูรายละเอียดเพิ่มเติม --> 101 How to BREW